የምግብ ተጨማሪዎች-ሴሉሎስ ኢተርስ

ሴሉሎስ ኤተርስ፣ እንደ ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ) እና ሜቲል ሴሉሎስ (ኤምሲ) በልዩ ባህሪያቸው እና ሁለገብነታቸው ለምግብ ተጨማሪዎች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የሴሉሎስ ኢተርስ አንዳንድ የተለመዱ መተግበሪያዎች እዚህ አሉ

1. መወፈር እና ማረጋጋት፡ ሴሉሎስ ኤተርስ በምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ ወፍራም ወኪሎች ሆነው ያገለግላሉ፣ viscosity በመጨመር እና ሸካራነትን እና የአፍ ስሜትን ይሰጣሉ። ኢሚልሶችን, እገዳዎችን እና አረፋዎችን ያረጋጋሉ, መለያየትን ወይም ሲንሬሲስን ይከላከላሉ. የሴሉሎስ ኤተር ወጥነት እና የመደርደሪያ መረጋጋትን ለማሻሻል በሶስ፣ በአለባበስ፣ በግራቪያ፣ በወተት ተዋጽኦዎች፣ ጣፋጮች እና መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
2. የስብ መተካት፡ ሴሉሎስ ኤተርስ ዝቅተኛ ስብ ወይም ቅባት በሌለው የምግብ ምርቶች ውስጥ ያለውን የስብ ይዘት እና የአፍ ስሜት መኮረጅ ይችላል። ካሎሪ ወይም ኮሌስትሮል ሳይጨምሩ ክሬም እና ለስላሳነት ይሰጣሉ, ይህም ለተቀነሰ የስብ ስርጭት, ልብስ, አይስክሬም እና የተጋገሩ እቃዎች ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ ያደርጋቸዋል.
3. የውሃ ማሰር እና ማቆየት፡ ሴሉሎስ ኤተርስ ውሃን ወስዶ ይይዛል፣ የእርጥበት መቆያነትን ያሻሽላል እና በምግብ ምርቶች ውስጥ የእርጥበት ፍልሰትን ይከላከላል። በስጋ ውጤቶች፣ በዶሮ እርባታ፣ በባህር ምግብ እና በዳቦ መጋገሪያ ዕቃዎች ላይ ጭማቂነትን፣ ርህራሄን እና ትኩስነትን ያሻሽላሉ። ሴሉሎስ ኢተርስ የውሃ እንቅስቃሴን በመቆጣጠር እና በቀላሉ የሚበላሹ ምግቦችን የመቆጠብ ጊዜን ያግዛል።
4. ፊልም ምስረታ፡ ሴሉሎስ ኤተርስ ለምግብነት የሚውሉ ፊልሞችን እና ሽፋኖችን በምግብ ወለል ላይ ሊፈጥር ይችላል፣ ይህም የእርጥበት መጥፋትን፣ የኦክስጂንን ወደ ውስጥ መግባት እና ረቂቅ ተህዋሲያን መበከልን ይከላከላል። እነዚህ ፊልሞች ጣዕሙን፣ ቀለሞችን ወይም አልሚ ምግቦችን ለመሸፈን፣ ስሜታዊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለመጠበቅ እና ፍራፍሬዎችን፣ አትክልቶችን፣ ጣፋጮችን እና መክሰስን መልክ እና ጥበቃን ለማሻሻል ያገለግላሉ።
5. ሸካራነት ማሻሻያ፡ ሴሉሎስ ኤተርስ የምግብ ምርቶችን ሸካራነት እና አወቃቀሩን ያስተካክላል፣ ለስላሳነት፣ ክሬምነት ወይም የመለጠጥ ችሎታ ይሰጣል። ክሪስታላይዜሽን ይቆጣጠራሉ፣ የበረዶ ክሪስታል መፈጠርን ይከላከላሉ፣ እና የቀዘቀዙ ጣፋጭ ምግቦችን፣ አይስክሮችን፣ ሙላዎችን እና የተገረፋውን የአፍ ስሜት ያሻሽላሉ። ሴሉሎስ ኤተርስ ለጄል እና ለጣፋጮች ምርቶች ማኘክ፣ መቻል እና ጸደይ አስተዋጽኦ ያደርጋል።
6. ከግሉተን-ነጻ ፎርሙላ፡ ሴሉሎስ ኤተርስ ከግሉተን-ነጻ ናቸው እና ከግሉተን-ነጻ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ግሉተን-ያያዙ ንጥረ ነገሮችን እንደ አማራጭ መጠቀም ይችላሉ። ከግሉተን-ነጻ ዳቦ፣ ፓስታ እና የተጋገሩ ምርቶች ውስጥ የሊጡን አያያዝ፣ መዋቅር እና መጠን ያሻሽላሉ፣ ይህም እንደ ግሉተን አይነት ሸካራነት እና ፍርፋሪ መዋቅር ይሰጣሉ።
7. ዝቅተኛ-ካሎሪ እና ዝቅተኛ-ኢነርጂ ምግቦች፡ ሴሉሎስ ኢተርስ አልሚ ያልሆኑ እና አነስተኛ ሃይል ያላቸው ተጨማሪዎች በመሆናቸው ዝቅተኛ የካሎሪ ወይም ዝቅተኛ ኃይል ላላቸው የምግብ ምርቶች ለመጠቀም ተስማሚ ያደርጋቸዋል። ክብደትን ለመቆጣጠር እና አመጋገብን ለመቆጣጠር የሚረዱ ካሎሪዎችን ፣ ስኳሮችን ወይም ቅባቶችን ሳይጨምሩ የጅምላ እና እርካታን ይጨምራሉ።
8. Binder and Texturizer፡ ሴሉሎስ ኤተርስ በተዘጋጀ ስጋ፣ የዶሮ እርባታ እና የባህር ምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ ማያያዣ እና ቴክስታራይዘር ሆነው ያገለግላሉ፣ የምርት ውህደትን ያሻሽላል፣ የመቁረጥ ችሎታ እና ንክሻ። የጽዳት ብክነትን ለመቀነስ፣ ምርትን ለማሻሻል እና የምርት ገጽታን፣ ጭማቂነትን እና ርህራሄን ለማሻሻል ይረዳሉ።

ሴሉሎስ ኢተርስ ለተለያዩ የምግብ ምርቶች ጥራት፣ ደህንነት እና የስሜት ህዋሳት አስተዋፅዖ የሚያበረክቱ ሁለገብ የምግብ ተጨማሪዎች ናቸው። የእነርሱ ተግባራዊ ባህሪያት አዳዲስ እና ለተጠቃሚዎች ተስማሚ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለማዘጋጀት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያደርጓቸዋል, ይህም የገበያ ፍላጎቶችን ለምቾት, ለአመጋገብ እና ለዘላቂነት የሚያሟሉ ናቸው.